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川菜與豆瓣醬行業的發展史

近年來,隨著社會經濟的發展,川菜作為更受歡迎的菜系之一走進了家家戶戶,占據了大家日常飲食的重要地位,川菜是一個融合南北的菜系,其菜型豐富,又極具特色,川菜中麻辣味型只占三分之一。但是與其他菜系相比較,其他菜系沒有麻味,麻辣在川菜中交融后,催生出了無盡的美味, 在所有調味品中,全世界的人對辣椒都頗為喜愛。因此,麻辣成為了川菜最為人所熟知的特點,給人們留下了深刻的印象。

川菜最善于調味,其中常用豆瓣、花椒、豆豉、泡菜,做出各種知名的川菜美味。而郫縣豆瓣醬,更是在川菜調味中占據重要地位,川菜的名菜,如:麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、水煮肉片等等,都離不開豆瓣醬的功勞,甚至四川與重慶人更愛的火鍋,豆瓣醬也占有很重要的地位,決定了火鍋底料的質量。豆瓣醬,可以說是川菜的靈魂,被國內外公認為是人們喜食的一種辣味調味品,其美味已深入千家萬戶,國內西南地區和長江中上游地區是豆瓣醬的主產區和集中消費區。

川菜與豆瓣醬產業的發展,可以說是相輔相成的。近年來川菜行業不斷進行著產業轉型發展,市場規模持續擴大,業態日益豐富,經營服務水平大幅提升,消費者不斷地擴大,川菜行業在全國取得了不錯的發展。同樣的,豆瓣醬行業也迎來了不小的進步,十年來郫縣豆瓣的產值翻了一番,整體銷量達到了100億。而隨著更多的川菜走出去,到全國乃至全球各地開店,那么,豆瓣醬作為川菜的核心,還有很廣闊的市場,豆瓣醬這個行業也還會有更大的發展空間。


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